¿Qué necesitamos para preparar un asopao?
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 2 cucharadas de aceite vegetal con achiote.
- 2 onzas de jamón.
- 1 onza de tocino (30 gramos).
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 3 ajíes (pimientos, chiles o morrones) dulces.
- 3 hojas de culantro.
- 3 ramas de culantrillo.
- Media cucharada de orégano seco.
- 1 taza de arroz.
- 1 tomate.
- 1 cucharada y media de alcaparras.
- Media taza de salsa de tomate.
- 6 aceitunas.
- 2 onzas de pimientos rojos.
- 1/2 kilo de almejas.
- Sal.
- 4 tazas de agua
Una vez que tengamos todo en la mesa y nos hayamos lavado las manos procedemos a remojar el arroz en agua durante aproximadamente una hora. En una cazuela vertimos el aceite vegetal y colocamos el tocino calentándolo a fuego lento. Luego añadimos el jamón para dorarlo y retiramos el tocino.
Picamos y agregamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, los ajíes, el culantro, el culantrillo y el orégano. Sofreímos todo, agregando el aceite vegetal con achiote (colorante vegetal) y lo mezclaos todo. Después añadimos el tomate, las alcaparras, la salsa de tomate, las aceitunas y los pimientos rojos, y mezclamos de nuevo. Luego echamos las almejas, añadimos sal y seguimos mezclándolo todo.
Cuando hierva la mezcla, tapamos la cazuela y a fuego lento cocinamos el conjunto durante aproximadamente unos 15 minutos.
Después añadimos agua caliente y mezclamos, aumentando la potencia del fuego hasta que rompa a hervir. Escurrimos el arroz, lo vertimos en la cazuela y mezclamos, con el fuego no muy vivo durante 10 minutos. Luego bajamos el fuego y dejamos hervir al gusto.
El asopao puede ser servido con la consistencia que tú prefieras, por lo que puedes parar la cocción cuando quieras.
Para que el asopao esté más sabroso sírvelo justo después de retirar del fuego.
Imagen sujeta a licencia CC de Scaredy Kat
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