El sabor del ron cubano se distingue en todo el mundo como uno de los más apreciados gracias a las fértiles tierras cubanas, regadas por abundantes lluvias y bañadas por el sol, características propias del clima de aquella maravillosa isla.
Esta bebida se convirtió durante los siglos XVII y XVIII en un importante factor económico. Fue exportado a Europa y América del Norte, donde la demanda era tan alta que comenzaron a construirse destilerías en ciudades como Nueva York o Nueva Inglaterra. El ron también era enviado a África como moneda de cambio para conseguir esclavos que trabajasen las tierras, marfil u oro.
El ron que bebemos hoy en día fue creado por D. Facundo Bacardí y Masó hace más de 150 años. Normalmente, el ron se mezcla y añeja por un periodo de uno a cuatro años. Aquellos que portan una etiqueta blanca son más claros y su sabor es más suave; un ron de etiqueta dorada tiene un color más oscuro, su sabor es más fuerte y más dulce, todo ello gracias a un envejecimiento más prolongado y a la presencia del caramelo.
¿Cómo se elabora el auténtico ron cubano?
- Lo primero es preparar una especie de mosto con la melaza, residuos de destilación (vinazas), a veces también con las espumas provenientes de la defecación del zumo de caña, y agua.
- Luego se provoca un proceso de fermentación al mosto con diversas especies de levaduras, el cual puede acelerarse mediante inoculación.
- La fermentación termina en un plazo de 2 a 5 días, y el licor alcohólico obtenido es destilado a 55-65 grados en un alambique o columna de destilación. El aguardiente resultante (fracción media de la destilación) se deja envejecer en barriles de roble.
- El último proceso es el de las mezclas, necesarias para lograr una calidad homogénea; en ocasiones especiales se le da color de forma artificial mediante azúcar quemado o caramelo y, por último, se clarifica por filtración o encolado.
Tipos de ron
La clasificación viene dada en función de las materias primas utilizadas para su elaboración:
- Ron de Guarapo.
- Ron de Jarabe.
- Ron de Melaza.
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