Ingredientes:
- 1 pollo cuyo tamaño dependerá del número de servicios que tengas que servir.
- 1 piña no muy madura.
- Un par de tomates y naranjas.
- Pasas.
- 1 vasito de ron (cuanto más añejo más sabor tendrá el plato).
- Arroz.
- Pan rallado, sal, azafrán, jugo de limón, aceite (originalmente usan manteca).
Cómo cocinar el pollo (para cuatro personas):
-Una vez limpio el pollo lo cortamos en ocho trozos, echamos la sal y los rociamos con el jugo de limón. Dejamos marinar, tapando el recipiente, durante aproximadamente una hora.
-Separamos la cáscara de la piña y luego cortamos la fruta en ocho rodajas; separamos la parte central de cada una de las rodajas y las dividimos en ocho partes. Pasamos los trozos de piña por el pan rallado, presionando bien fuerte para que el pan quede adherido a la superficie de la fruta.
-Doramos los trozos de pollo en el aceite bien caliente. Después agregamos las pasas, los tomates (a los que habremos retirado la piel y quitado las semillas) y el vasito de ron, tapamos y dejamos a fuego no muy fuerte durante unos 20 minutos.
-Mientras el pollo se hace, cocinamos el arroz en agua con un puñado de sal y azafrán al gusto. Pelamos las naranjas llegando a la pulpa y las cortarnos también en rodajas.
-Doramos los trozos de piña en aceite o manteca. Colamos el arroz, y lo emplatamos en una fuente de gran tamaño. Colocamos por encima del arroz los trozos de pollo, los dados de piña y las rodajas de naranja. Una vez dispuesto todo lo rociamos bien con el jugo resultante de la cocción del pollo y servimos enseguida.
Exquisito. ¿Te ves capaz de prepararlo?, ¿conoces alguna otra receta caribeña que quieras compartir con nosotros?
Imagen sujeta a licencia CC de jlastras.
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